LAGER
Lager biraları yapımında alt-fermante mayaları kullanılır. Bu mayalar daha düşük sıcaklıklarda(7-13 °C) ve daha yavaş çalışırlar. Ayrıca lager mayalarının fermante işlemi tamamlanmış bir birada daha az bulunma eğiliminden dolayı bu biraların raf ömrü de uzundur. Şerbetçi otu ve malt karakterileri ile ale biralara göre daha berrak ve gevrek biralardır.
|
|
|
|
|
|
ALE
Ale biraların yapımında oda sıcaklığında çalışan üst fermante mayaları kullanılır. Üst fermante işlemleri 20-24 °C derece arasında gerçekleştirilir. Genel olarak ale biralar lagerlere göre daha güçlü ve kompleks yapıdadır. Bu tip mayalar ve yüksek fermantasyon sıcaklığı ale biralara meyvemsi ve baharatsı tadlar kazandırmaktadır.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
LAMBIC/SOUR
Bira vahşi maya ve bakterilere maruz kaldığında spontan fermentasyon oluşur. Bu tip fermantasyon ile yapılan biralar şarabımsı, kuru genel olarak ekşi tadlara sahip olurlar. Belçika kökenli olsa da tüm dünyada kendi ekşi biralarını üretmek isteyen biracılar tarafından farklı yöntemler geliştirilmiştir.
|
|
|
